Surprise à la patate douce

Placer les patates douces dans un plat allant au four graissé de 9 x 12 pouces. Mélanger le sucre, la fécule de maïs, le sel, la cannelle et le zeste d'orange dans une casserole.

Égoutter les abricots et réserver le sirop.

Incorporer 1 tasse de sirop au mélange de fécule de maïs.

Cuire et remuer à feu moyen jusqu'à ébullition. Faire bouillir 2 minutes, puis ajouter les abricots, le beurre, les noix de pécan et le jus d'orange.

Verser sur les pommes de terre et cuire au four à découvert pendant 25 minutes. Cuire au four à 375°.