Sorpresa de camote

Corte las batatas cocidas por la mitad y colóquelas en una fuente para hornear untada con mantequilla de 7 1/2 x 12 pulgadas.

Combine el azúcar, la maicena, la ralladura de naranja, la canela y el jugo de albaricoque en una cacerola y cocine hasta que espese. Revolviendo constantemente.

Agregue los albaricoques, la mantequilla y las nueces.

Vierta sobre las batatas.

Hornee en horno moderado (375°) durante 25 minutos. Rinde de 6 a 8 porciones.