Süßkartoffel-Sonnenräder

Süßkartoffeln kochen; schälen und pürieren.

Kartoffeln glatt rühren.

Ei, Butter, Zucker und Vanille hinzufügen.

Schneiden Sie jeden Ananasring in zwei dünne Ringe.

(Ringe können zerbrechen, aber nur im Kreis zusammengefügt werden.

Außerdem hilft es, die Ananas vor dem Schneiden einzufrieren.)

Legen Sie 8 dünne Ananasringe in eine Backform und legen Sie auf jede Ananasscheibe einen Hügel der Kartoffelmischung.

Mit den restlichen 8 Ringen bedecken.

Bei 325° backen, bis es erhitzt ist (ca. 30 Minuten).

Herausnehmen und mit Kokosnuss bestreuen. In den Ofen geben, um die Kokosnuss zu bräunen, oder in den Grill geben und dabei sorgfältig darauf achten, dass die Kokosnuss nicht anbrennt.

Für 8 Personen.