Tartes aux patates douces

Épluchez et nettoyez les pommes de terre.

Placer dans une casserole et couvrir d'eau; amener et laisser cuire à feu moyen jusqu'à cuisson complète.

Retirez les pommes de terre de l'eau et égouttez-les.

Dans un bol à mélanger, écrasez bien les pommes de terre.

Ajoutez le beurre, l'arôme, la muscade, la cannelle, le sel, le sucre et les œufs.

Mélangez bien et ajoutez progressivement le lait jusqu'à l'obtention d'une crème anglaise onctueuse.

Un peu plus ou un peu moins de lait peut être nécessaire.

Verser dans un moule à tarte de 9 pouces et cuire au four préchauffé à 2h30 à 325°.

Donne 3 à 5 tartes.