Tarte aux patates douces

Cuire les patates douces dans l'eau bouillante jusqu'à ce que la fourchette perce facilement les pommes de terre.

Refroidir légèrement; retirer les peaux et placer dans un grand bol à mélanger.

Mélanger au batteur jusqu'à consistance lisse.

Incorporer le beurre et le sucre. Incorporer les œufs un à la fois.

Incorporer la muscade, le sel et le lait concentré.

Verser dans des fonds de tarte non cuits.

Placer sur une plaque à biscuits et cuire au four à 425° pendant 20 minutes.

Baisser le feu à 325° et cuire au four 30 à 45 minutes de plus ou jusqu'à ce qu'un couteau inséré en ressorte propre.