Pastel de camote

Hervir las batatas hasta que estén blandas.

En un tazón grande, combine las batatas, el azúcar, la canela, la nuez moscada, una pizca de sal, media cucharadita de extracto de vainilla, el sabor de limón y los huevos.

Agrega lentamente la lata de leche evaporada y la leche regular y mezcla bien.

Vierta en un molde para pastel forrado con masa.

Cubra el borde de la base del pastel con papel de aluminio.

Hornee a 375° durante 25 minutos.

Retire el papel aluminio y hornee durante 20-25 minutos hasta que el cuchillo salga limpio.

Servir con crema batida.