Суп из сладкого картофеля, моркови, яблок и красной чечевицы

Растопите сливочное масло в большой кастрюле с толстым дном на средне-сильном огне.

Положите в кастрюлю нарезанный сладкий картофель, морковь, яблоко и лук.

Перемешайте и готовьте яблоки и овощи, пока лук не станет полупрозрачным, около 10 минут.

Перемешайте чечевицу, имбирь, молотый черный перец, соль, тмин, порошок чили, паприку и овощной бульон в кастрюле с яблочно-овощной смесью.

Доведите суп до кипения на сильном огне, затем уменьшите огонь до среднего, накройте крышкой и варите, пока чечевица и овощи не станут мягкими, около 30 минут.

Работая партиями, перелейте суп в блендер, заполняя кувшин не более чем наполовину.

Прижмите крышку блендера сложенным кухонным полотенцем и осторожно запустите блендер, сделав несколько быстрых импульсов, чтобы суп начал двигаться, прежде чем оставить его превращаться в пюре.

Пюрируйте порциями до получения однородной массы и перелейте в чистую кастрюлю.

Альтернативно вы можете использовать блендер и пюрировать суп прямо в кастрюле.

Верните суп-пюре в кастрюлю.

Снова доведите до кипения на среднем или сильном огне, около 10 минут.

При необходимости добавляйте воду, чтобы разбавить суп до желаемой консистенции.

Подавайте с йогуртом для украшения.