शकरकंद, गाजर, सेब और लाल मसूर का सूप

मक्खन को एक बड़े, भारी तले वाले बर्तन में मध्यम-तेज़ आंच पर पिघलाएँ।

कटे हुए शकरकंद, गाजर, सेब और प्याज को बर्तन में रखें।

सेब और सब्जियों को हिलाएँ और पकाएँ जब तक कि प्याज पारदर्शी न हो जाए, लगभग 10 मिनट।

सेब और सब्जी के मिश्रण के साथ बर्तन में दाल, अदरक, पिसी हुई काली मिर्च, नमक, जीरा, मिर्च पाउडर, लाल शिमला मिर्च और सब्जी का शोरबा डालें।

तेज़ आंच पर सूप को उबाल लें, फिर आंच को मध्यम-धीमी कर दें, ढक दें और दाल और सब्जियों के नरम होने तक, लगभग 30 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।

बैचों में काम करते हुए, सूप को एक ब्लेंडर में डालें, घड़े को आधे से ज्यादा न भरें।

ब्लेंडर के ढक्कन को एक मुड़े हुए किचन टॉवल से पकड़ें और प्यूरी पर छोड़ने से पहले सूप को चलाने के लिए कुछ त्वरित दालों का उपयोग करके ब्लेंडर को सावधानी से शुरू करें।

चिकना होने तक बैचों में प्यूरी बनाएं और एक साफ बर्तन में डालें।

वैकल्पिक रूप से, आप एक स्टिक ब्लेंडर का उपयोग कर सकते हैं और खाना पकाने के बर्तन में ही सूप को प्यूरी बना सकते हैं।

प्यूरी किए हुए सूप को खाना पकाने वाले बर्तन में लौटा दें।

लगभग 10 मिनट तक मध्यम-उच्च गर्मी पर वापस उबाल लें।

सूप को अपनी पसंदीदा स्थिरता में पतला करने के लिए आवश्यकतानुसार पानी डालें।

गार्निश के लिए दही के साथ परोसें.