Soupe de patates douces, carottes, pommes et lentilles rouges

Faire fondre le beurre dans une grande casserole à fond épais à feu moyen-vif.

Placez les patates douces, les carottes, la pomme et l'oignon hachés dans la casserole.

Remuer et cuire les pommes et les légumes jusqu'à ce que les oignons soient translucides, environ 10 minutes.

Incorporer les lentilles, le gingembre, le poivre noir moulu, le sel, le cumin, la poudre de chili, le paprika et le bouillon de légumes dans la casserole avec le mélange de pommes et de légumes.

Portez la soupe à ébullition à feu vif, puis réduisez le feu à moyen-doux, couvrez et laissez mijoter jusqu'à ce que les lentilles et les légumes soient tendres, environ 30 minutes.

En travaillant par lots, versez la soupe dans un mélangeur, en ne remplissant pas le pichet à moitié plein.

Maintenez le couvercle du mixeur enfoncé avec un torchon plié et démarrez délicatement le mixeur, en utilisant quelques impulsions rapides pour faire bouger la soupe avant de la laisser en purée.

Réduire en purée par lots jusqu'à consistance lisse et verser dans une casserole propre.

Alternativement, vous pouvez utiliser un mixeur plongeant et réduire la soupe en purée directement dans la marmite.

Remettez la purée de soupe dans la marmite.

Ramenez à ébullition à feu moyen-vif, environ 10 minutes.

Ajoutez de l'eau au besoin pour diluer la soupe jusqu'à obtenir la consistance souhaitée.

Servir avec du yaourt pour la garniture.