Лодочки для завтрака из сладкого картофеля

Вилкой проделайте отверстия по всему сладкому картофелю.

Разогрейте духовку до 400°F (200°C).

Готовьте картофель в микроволновой печи в течение 7 минут, пока он не станет значительно мягче.

Разрежьте картофель пополам и с помощью ложки очистите внутреннюю часть мякоти, оставляя края толщиной не менее 6 мм с каждой стороны, а вырезанные части картофеля сохраните для использования в качестве гарниров.

Переложите картофель на противень, застеленный пергаментной бумагой.

Наполните каждую картофелину 1 яйцом и разнообразными начинками для любого вкусового сочетания, которое вы пожелаете. Приправьте каждый картофель солью и перцем.

Выпекайте 8–12 минут, пока яйцо не приготовится до желаемой степени готовности.

Посыпьте картофель и гарниры топпингом и гарниром по вашему выбору и подавайте.

Наслаждаться!