Süßkartoffel-Frühstücksriegel

Den Backofen auf 350°F (180°C) vorheizen. Eine quadratische Backform mit einem Durchmesser von 23 cm (9 Zoll) mit Backpapier auslegen.

In einer großen Schüssel das Süßkartoffelpüree, die Mandelbutter, den Ahornsirup und die Vanille gut verrühren. Haferflocken, Zimt und Muskatnuss dazugeben und verrühren, bis alles gut vermischt ist.

Geben Sie die Mischung in die Backform und verteilen Sie sie mit einem Spatel gleichmäßig.

20 Minuten backen. Aus dem Ofen nehmen, mit Mandelblättchen und Kokosraspeln belegen und vorsichtig in die Riegel drücken. Weitere 10 Minuten backen, bis die Kokosnuss leicht geröstet ist.

10 Minuten abkühlen lassen, dann in 9 Riegel schneiden.

Genießen!