Boulettes de patates douces

Pommes de terre jusqu'à ce qu'elles soient tendres, puis écrasez-les très finement. Assaisonner la purée de pommes de terre avec le sucre et le beurre fondu. Façonner le mélange de pommes de terre autour d'une guimauve.

Refroidir au réfrigérateur pendant 30 minutes.

Trempez les boules dans les blancs d'œufs légèrement battus et roulez-les dans les corn flakes.

Dans un plat allant au four beurré et enfourner à 400° pendant 20 minutes.