Muslos de pollo dulces y picantes con mostaza

Haga 2 cortes transversales en la piel y la carne de cada muslo de pollo con un cuchillo afilado, cortando hasta el hueso.

Los cortes deben estar separados por aproximadamente 1 pulgada.

Transfiera los muslos a una bolsa de plástico pesada con cierre.

Batir la mostaza de Dijon, el azúcar morena, el vinagre de vino tinto, la mostaza en polvo, la sal, la pimienta negra, la pimienta chipotle molida y la pimienta de cayena en un tazón hasta que quede suave.

Incorpora el ajo a la marinada.

Vierta la marinada en una bolsa sobre los muslos de pollo y masajee la marinada en el pollo, cubriendo bien cada muslo y aplicando la marinada en los cortes.

Selle la bolsa y refrigere por al menos 4 horas (o toda la noche para obtener el mejor sabor).

Mueva una rejilla a la posición central en el horno.

Precaliente el horno a 450 grados F (230 grados C).

Forre una bandeja para hornear con papel de aluminio y engrase ligeramente el papel.

Esparza los aros de cebolla en una bandeja para hornear preparada.

Coloque los muslos de pollo encima de los aros de cebolla.

Rocíe o cepille los muslos con aceite vegetal; espolvorea los muslos con sal adicional y pimienta de cayena si lo deseas.

Ase el pollo en el horno precalentado hasta que la piel se dore, la carne esté tierna y los jugos salgan claros, de 35 a 45 minutos.

Transfiera el pollo y la cebolla a una fuente para servir.

Vierta la grasa de la sartén en una cacerola, hierva y continúe hirviendo, revolviendo con frecuencia, hasta que la grasa se reduzca a la mitad, de 3 a 4 minutos.

Quite el exceso de grasa de la salsa.

Vierta la salsa reducida sobre cada muslo de pollo y sirva.