Encurtidos dulces con eneldo

Escurre el jugo del litro de pepinillos encurtidos.

Los pepinillos no tienen que tener un tamaño uniforme.

En un tazón grande, corte los pepinillos en rodajas de 1/4 de pulgada de grosor.

Vierta sobre ellos 2 tazas de azúcar, 1 cucharada de vinagre y 2 cucharadas de especias para encurtir.

Revuelva suavemente con una cuchara de madera.

Deje reposar durante varias horas a temperatura ambiente hasta que el azúcar se disuelva y forme su propio almíbar.

Ahora vuelva a guardarlo en el frasco.

Coloque un trozo de cebolla encima; sellar y refrigerar durante 4 días antes de usar. Gira el frasco de vez en cuando para que todo se mezcle bien.

Son crujientes y muy buenos.