Farce vs vinaigrette

Préchauffer le four à 350 ˚F (180 ˚C) si vous préparez une vinaigrette.

Préchauffer le four à 325 ˚F (160 ˚C) si vous préparez une farce.

Émiettez le pain de maïs et les biscuits dans un grand bol. Annuler.

Tranchez finement la sauge et réservez.

Faites chauffer l'huile d'olive dans une grande poêle à feu moyen-vif. Ajouter la saucisse et cuire jusqu'à ce qu'elle soit dorée, 3 à 5 minutes.

Ajouter l'oignon et le céleri et cuire jusqu'à ce qu'ils soient ramollis, 5 à 7 minutes.

Ajouter la sauge, le romarin et le thym et cuire jusqu'à ce qu'ils soient parfumés, 3 à 4 minutes. Assaisonner de sel et de poivre. Retirez la casserole du feu et réservez.

Dans une casserole moyenne à feu moyen-vif, mélanger le beurre et le bouillon de poulet. Faire fondre complètement le beurre et porter à ébullition. Ajoutez la crème épaisse et mélangez.

Ajoutez le mélange de saucisses au pain de maïs émietté et aux biscuits et mélangez. Versez le mélange de bouillon de poulet, petit à petit, sur le mélange de pain. Bien mélanger.

Si vous préparez une vinaigrette, transférez le mélange dans un plat allant au four beurré de 9 x 13 pouces (23 x 33 cm) et couvrez de papier d'aluminium. Cuire au four pendant 40 minutes, puis retirer le papier d'aluminium et cuire encore 10 à 15 minutes, ou jusqu'à ce que le dessus soit légèrement doré. Ne faites pas trop cuire.

Si vous préparez une farce, versez le mélange dans la cavité d'une petite dinde [12 à 14 livres (5,5 à 0,6,5 kilogrammes)]. Cuire au four pendant 4 à 5 heures ou jusqu'à ce que la température de la farce atteigne 165 °F (75 °C).

Servir chaud avec vos plats préférés de Thanksgiving.

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