Côtelettes de porc farcies

Coupez l'excès de gras des côtelettes de porc.

Faire une fente pour former une poche dans le gras de chaque côtelette de porc.

Dans un bol, mélanger les pommes, les raisins secs, la chapelure, la cassonade, le poivre, le sel et les clous de girofle.

Ajouter le beurre fondu et la ciboulette ou le persil; bien mélanger.

Laisser reposer quelques minutes pour que les saveurs se mélangent.

Farcir chaque côtelette de porc d'une généreuse portion de farce.

Brochette fermée avec des cure-dents.

Chauffer le beurre dans une poêle épaisse.

Faire revenir les côtelettes lentement à feu moyen, environ 5 minutes de chaque côté.

Ajouter le bouillon de bœuf; porter à ébullition.

Laisser mijoter à feu doux à moyen environ 30 minutes ou jusqu'à tendreté.

Retirez les cure-dents.

Placer les profiteroles dans un plat de service.

Versez le jus de cuisson sur les côtelettes et servez immédiatement.