Pimientos Rellenos Con Arroz Y Tocino

Corta la parte superior de los pimientos y limpia el interior.

Cortar el tocino en trozos pequeños y freír hasta que esté crujiente.

Cocine el arroz con curry en polvo; escurrir y enfriar.

Mezcle el arroz, el tocino y la grasa, la cebolla, el apio, el queso, el perejil y los champiñones.

Rellene los pimientos con la mezcla y hornee con 1 lata de tomates hasta cubrirlos a 325° durante 1 a 1 1/2 horas, hasta que estén cocidos.