Quartiers de poivrons farcis

Préchauffer le four à 350°.

Graisser un plat allant au four de 13 x 9 x 2 pouces avec 1 cuillère à café d'huile d'olive.

Couper les poivrons en deux, les épépiner et les épépiner.

Coupez chaque moitié en 3 quartiers dans le sens de la longueur. Mélanger la tomate, les olives, l'ail, 2 cuillères à soupe de parmesan et le persil dans un petit bol.

Répartir le mélange sur les quartiers de poivrons.

Placer les quartiers de poivrons dans le plat allant au four préparé.

Arroser des 2 cuillères à café d'huile d'olive restantes.

Cuire les poivrons au four préchauffé jusqu'à ce qu'ils soient tendres, environ 30 minutes. Saupoudrer du reste (1 cuillère à soupe) de parmesan.

Cuire encore 5 minutes.

Servir immédiatement ou à température ambiante. Donne six portions.