Cogumelos Recheados

Pré-aqueça o forno a 350 graus.

Combine 3/4 xícara. caldo, vinagre e alho em uma tigela pequena, deixe descansar por 15 minutos.

Passe por uma peneira sobre uma panela pequena e reserve o alho.

Leve a mistura de vinagre para ferver e cozinhe até reduzir para 6 colheres de sopa (cerca de 6 minutos).

Mantenha-se aquecido. 3.

Se os cogumelos forem grandes, remova as guelras marrons e descarte.

Retire os caules e pique finamente e reserve.

Coloque o pão no processador de alimentos e pulse 10 vezes ou até formar migalhas finas para medir 1 xícara.

Aqueça o azeite em uma frigideira grande antiaderente em fogo médio-alto e acrescente o pão ralado, cozinhando por 4 minutos ou até dourar levemente, mexendo sempre.

Junte o alho reservado, os talos dos cogumelos picados, a cebolinha, a sálvia, o sal e a pimenta e cozinhe por 2 minutos.

Retire do fogo; misture 1/2 xícara. caldo.

Mantenha-se aquecido.4.

Coloque as tampas dos cogumelos, com os caules voltados para cima, em uma assadeira revestida com spray de cozinha. Asse a 350 graus por 10 minutos ou até ficar macio.

Divida a mistura de pão ralado uniformemente entre as tampas dos cogumelos e regue 1 colher de sopa da mistura de vinagre sobre cada porção.