Poitrines de poulet farcies

Mettez chaque poitrine de poulet, côté os vers le bas, sur du papier ciré.

Marteler avec un maillet pour aplatir à 1/4 de pouce d'épaisseur.

Déposez une tranche de jambon et un bâton de fromage sur chaque morceau de poulet.

Repliez les bords sur le fromage pour couvrir complètement.

Enroulez fermement et fixez avec un pic en bois ou une ficelle.

Enrober le poulet de farine assaisonnée de sel (et de poivre au goût).

Faire revenir dans 2 cuillères à soupe de beurre dans une poêle de 10 pouces. Saupoudrer le poulet du reste de la farine.

Ajouter le vin et le cube de bouillon de poulet dans la poêle.

Chauffer en remuant jusqu'à ce que le bouillon soit dissous.

Couvrir la poêle et laisser mijoter jusqu'à ce que le poulet soit tendre (20 minutes).

Retirer le poulet de la poêle; saupoudrer de paprika et réserver au chaud.

Ajouter moitié-moitié au jus de cuisson.

Cuire en remuant jusqu'à ce que la sauce épaississe.

Incorporer les petits pois.

Verser la sauce sur le poulet. Servir avec du riz.