Клубничный пирог с ревенем

Корка для пирога: в кухонный комбайн поместите муку, соль и сахар и перемешайте до однородного состояния. Добавьте сливочное масло и перемешивайте, пока смесь не станет напоминать грубую муку (около 15 секунд). Медленной, равномерной струей налейте 1/4 стакана (60 мл) воды через подающую трубку до тех пор, пока тесто не станет держаться вместе при сдавливании. При необходимости добавьте еще воды. Не обрабатывайте более 30 секунд.

Выложите тесто на рабочую поверхность и соберите в шар. Разделите тесто пополам, расплющив каждую половину в диск, накройте полиэтиленовой пленкой и поставьте в холодильник примерно на один час перед использованием. Это охладит масло и ослабит клейковину в муке.

QUERY LENGTH LIMIT EXCEEDED. MAX ALLOWED QUERY : 500 CHARS

Достаньте второй круг теста и раскатайте его в круг диаметром 13 дюймов (30 см). Используя кондитерский круг или нож для пиццы, нарежьте тесто на полоски шириной примерно 3/4 дюйма (2 см). Положите полоски теста на противень, застеленный пергаментной бумагой, накройте полиэтиленовой пленкой и поставьте в холодильник примерно на 10 минут.

Приготовьте начинку из клубники и ревеня: поместите нарезанную клубнику и ревень в большую миску. В небольшой миске смешайте кукурузный крахмал, сахар и молотую корицу.

Остывшую корочку пирога достаньте из холодильника. Посыпьте дно корочки теста примерно 2 столовыми ложками сахарной смеси. Добавьте оставшуюся сахарную смесь к клубнике и ревеню и осторожно перемешайте. Вылейте фруктовую смесь в подготовленную форму для пирога. Сбрызните фрукты примерно 1 чайной ложкой лимонного сока и посыпьте 2 столовыми ложками сливочного масла.

QUERY LENGTH LIMIT EXCEEDED. MAX ALLOWED QUERY : 500 CHARS

Поместите форму для пирога на горячий противень и выпекайте пирог около 35 минут, а затем, если края пирога слишком подрумянятся, накройте кольцом фольги. Продолжайте выпекать пирог еще около 10 минут или пока корочка не станет золотисто-коричневого цвета и фруктовый сок не начнет пузыриться.

Достаньте пирог из духовки и поставьте на решетку остывать на несколько часов. Подавайте комнатной температуры с мягкими взбитыми сливками или ванильным мороженым. Остатки можно хранить в холодильнике около 3 дней. Перед подачей разогрейте. Этот пирог можно заморозить.

Получается один пирог размером 9 дюймов (23 см).