ストロベリールバーブパイ

パイ生地：フードプロセッサーに小麦粉、塩、砂糖を入れ、混ざり合うまで加工します。バターを加え、粗粉状になるまで混ぜます（約15秒）。 1/4 カップ (60 ml) の水を、供給チューブを通して、生地をつまんだときにちょうどまとまるまで、ゆっくりと一定の流れで注ぎます。必要に応じて、さらに水を追加します。 30 秒を超えて処理しないでください。

生地を作業台の上に置き、ボールにまとめます。生地を半分に分け、それぞれを円盤状に平らにし、ラップで覆い、使用する前に約1時間冷蔵庫で冷やします。こうすることでバターが冷え、小麦粉のグルテンが緩みます。

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2 番目のパイ生地を取り出し、13 インチ (30 cm) の円形に丸めます。ペストリーホイールまたはピザカッターを使用して、ペストリーを約 3/4 インチ (2 cm) のストリップに切ります。パイ生地をクッキングシートを敷いたベーキングシートの上に置き、ラップで覆い、冷蔵庫に約10分間置きます。

イチゴのルバーブフィリングを作る：カットしたイチゴとルバーブを大きなボウルに入れます。小さなボウルにコーンスターチ、砂糖、挽いたシナモンを入れて混ぜます。

冷えたパイ生地を冷蔵庫から取り出します。砂糖混合物大さじ2杯をパイ生地の底に振りかけます。残りの砂糖混合物をイチゴとルバーブに加え、軽く混ぜ合わせます。準備したパイの殻にフルーツ混合物を注ぎます。フルーツに小さじ1杯のレモン汁を振りかけ、大さじ2杯のバターを点在させます。

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熱した天板の上にパイ皿を置き、パイを約 35 分間焼きます。パイの端に焼き色がつきすぎる場合は、ホイルリングで覆います。さらに約10分間、または生地が黄金色になり、フルーツジュースが泡立ち始めるまでパイを焼き続けます。

パイをオーブンから取り出し、ワイヤーラックの上に置き、数時間冷まします。室温で柔らかくホイップしたクリームまたはバニラアイスクリームを添えてお召し上がりください。残ったものは冷蔵庫で3日ほど保存可能です。提供する前に再加熱してください。このパイは冷凍できます。

9 インチ (23 cm) のパイが 1 つできます。