Pouding éponge cuit à la vapeur

Crémer le beurre et le sucre jusqu'à consistance lisse et mousseuse.

Incorporer les œufs un à la fois.

Tamisez ensemble la farine, la levure chimique, le sel et le gingembre.

Ajouter tous les ingrédients secs sauf les 2 cuillères à soupe en alternant avec le lait ; mélanger délicatement.

Mélangez le reste des ingrédients avec les fruits secs et incorporez-les à la pâte.

Verser la pâte dans un moule de 1 1/2 litre bien graissé.

Couvrir avec un couvercle ou du papier d'aluminium.

Placer sur une grille dans une casserole d'eau bouillante avec de l'eau étendue aux 2/3 de la hauteur.

Cuire à la vapeur pendant 1 heure et demie, en ajoutant de l'eau si nécessaire.

Démouler et servir chaud avec une sauce dure.