Gâteau aux carottes de printemps

Mélanger l'huile de salade, le sucre, l'eau chaude et les jaunes d'œufs.

Battre à basse vitesse du batteur jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé.

N'en faites pas trop.

Tamisez ensemble la farine, la cannelle, la muscade, le bicarbonate de soude et le sel. Ajouter alternativement les ingrédients liquides, les carottes et les noix aux ingrédients secs, en mélangeant bien.

Battre les blancs d'œufs jusqu'à ce qu'ils soient fermes.

Incorporer à la pâte à gâteau.

Verser dans 3 moules à gâteau (8 pouces) et cuire au four à 300° pendant 50 à 60 minutes ou jusqu'à ce que ce soit bien cuit.