Gâteau éponge

Tamisez ensemble la farine, seulement 1 tasse de sucre et la levure chimique.

Séparez les œufs.

Mélanger les blancs d'œufs, le sel et la crème de tartre; battre jusqu'à ce que des monticules mous se forment, puis ajouter 1/2 tasse de sucre, une cuillère à soupe à la fois.

Battre jusqu'à ce qu'il soit très ferme.

Battre les jaunes d'œufs; mélanger avec de l'eau, de la vanille et de l'extrait de citron.

Ajouter les ingrédients secs au mélange de jaunes d'œufs.

Incorporer le mélange de blancs d'œufs.

Verser dans un moule à tube non graissé.

Cuire au four à 350° pendant 40 à 50 minutes. Cool; glacer avec le glaçage moelleux.