कुरकुरी लाल मिर्च के साथ पालक सलाद (6 से 8 सर्विंग्स के लिए)

पालक के डंठल और पीली या मुरझाई हुई पत्तियों को हटा दें।

अच्छी तरह धोकर सुखा लें।

कागज़ के तौलिये में लपेटें और प्लास्टिक बैग में रखें।

कम से कम 30 मिनट के लिए फ्रिज में रखें।

वॉटरक्रेस के साथ भी ऐसा ही करें।

मिर्चों को आड़े-तिरछे पतले स्ट्रिप्स में काटें; बीज और तने हटा दें.

10 या 12 इंच के फ्राइंग पैन में, तेल और मिर्चों को धीमी आंच पर लगभग 2 से 3 मिनट तक हिलाएं जब तक कि मिर्चें कुरकुरी न हो जाएं। मिर्चों को तेल से उठाइये और अलग रख दीजिये.

ड्रेसिंग के लिए तेल बचाकर रखें.

यदि कैक्टस पैड में सुइयां हैं, तो चिमटे से पकड़ें और चाकू से खुरच कर साफ करें।

यदि त्वचा सख्त है तो पैड छीलें।

कैक्टस को 1/2 इंच के चौकोर टुकड़ों में काट लें।

एक 3 या 4-क्वार्ट पैन में, लगभग 8 कप पानी उबाल लें; कैक्टस डालें और गर्मी कम करें और बिना ढंके, लगभग 5 मिनट तक या जब तक कैक्टस कांटे से छेदने पर थोड़ा नरम न हो जाए, तब तक पकाएं।

पालक को काटने के आकार के टुकड़ों में तोड़ लें और आधे पालक को एक बड़े सलाद कटोरे में रखें।

ऊपर से आधा वॉटरक्रेस, प्याज, कैक्टस, मूली और पनीर डालें।

परोसने के लिए परतों को दोहराएँ।

एवोकाडो को छीलकर बीज निकाल लें; स्लाइस करें और मिर्च के साथ सलाद के ऊपर व्यवस्थित करें।