Salade d'épinards

Faites frire le bacon croustillant et émiettez-le en petits morceaux.

Dans un bocal, mélanger le bacon avec 2 cuillères à soupe de graisse de bacon, le jus de citron, l'huile de salade, le sucre, l'estragon et le sel et agiter jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé. Lavez soigneusement les épinards et coupez-les en bouchées.

Ajouter les quartiers d'oignon, de céleri et d'orange.

Verser la vinaigrette sur le tout et remuer jusqu'à ce qu'il soit bien enrobé.

Si vous le souhaitez, utilisez deux fois moins d'épinards et utilisez de la laitue et des tomates.