Barras de espinacas

Escurrir las espinacas.

En un tazón grande, mezcle los huevos, la harina, la leche y el polvo para hornear hasta que quede suave.

Agregue las espinacas, la cebolla, el tocino, el queso y los champiñones.

Derrita la mantequilla en una fuente para horno. Vierta la mezcla en un plato.

Espolvorea con aros de cebolla fritos triturados. Hornee a 350° durante 30 a 35 minutos o hasta que estén dorados.

Dejar enfriar un poco y cortar en cuadritos.

Rinde unas 40 barras. Se recalienta bien.