Rolinho de Sushi Picante de Cauda Amarela

Lave o arroz em água fria corrente até que a água saia limpa.

Combine o arroz e a água em uma panela grande e leve para ferver.

Abaixe o fogo para ferver e cozinhe por 10 minutos.

Desligue o fogo e deixe o arroz descansar sem abrir a tampa por 20 minutos; o vapor restante continua a cozinhar o arroz.

Combine vinagre de arroz e açúcar; mexa até dissolver quase totalmente.

Assim que o arroz terminar de cozinhar, acrescente a mistura de vinagre e açúcar.

Deixe o arroz esfriar por 15 a 20 minutos.

Coloque uma folha de nori sobre uma superfície de trabalho com o lado brilhante voltado para baixo.

Coloque 1/4 do arroz no nori e espalhe-o uniformemente de ponta a ponta, com cerca de 1/4 de polegada de espessura.

Vire o nori em cima de uma esteira coberta de plástico.

Repita com o restante do nori e do arroz.

Pique o rabo amarelo em cubos de 1/4 de polegada.

Combine savelha, maionese e Sriracha em uma tigela.

Coloque 1/4 da mistura, junto com 1/4 do pepino, em uma linha ao longo de um dos lados mais curtos do nori.

Role a mistura dentro do nori usando a esteira.

Pressione o rolo firmemente para formar um tronco uniforme.

Espalhe 1/2 colher de sopa de tobiko em uma linha longa e fina na parte superior de cada rolo.

Pressione os rolos com esteira.

Cubra os rolos com filme plástico e pressione novamente com a esteira.

Usando uma faca bem afiada, úmida e limpa, corte cada rolo em 8 pedaços iguais.

Retire o filme plástico, coloque no prato e sirva.