Cantaloup épicé

Retirez la peau et les graines du melon et coupez-le en cubes de 1 pouce.

Dans une grande casserole, porter à ébullition le vinaigre, l'eau, le sucre, la cannelle, le piment de la Jamaïque et les clous de girofle.

Ajoutez le melon dans la casserole et faites bouillir pendant 15 minutes.

Retirez les cubes de melon et laissez mijoter le sirop jusqu'à ce qu'il commence à épaissir, environ 20 minutes.

Remettez les cubes de melon dans la casserole et versez le sirop et les cubes dans des bocaux en verre et laissez refroidir.

Réfrigérer jusqu'au moment de servir.

Cela se conservera 4 semaines au réfrigérateur.

La saveur épicée s'améliorera avec l'âge.

Servir avec du pain chaud.