Salada de Espaguete com Abóbora

Corte a abóbora ao meio no sentido do comprimento; retire as sementes.

Coloque a abóbora, com o lado cortado voltado para baixo, em uma assadeira de 13 x 9 x 2 polegadas.

Encha a panela com água quente até uma profundidade de 1/2 polegada.

Asse, descoberto, a 350° por 30 a 40 minutos ou até ficar macio.

Quando esfriar o suficiente para manusear, retire a abóbora, separando os fios com um garfo.

Combine os ingredientes restantes em uma tigela; adicione a abóbora e mexa bem.

Cubra e leve à geladeira por pelo menos 2 horas.

Sirva com uma escumadeira como salada ou como acompanhamento de hambúrgueres ou cachorros-quentes.

Guarde na geladeira.