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スパゲッティ アッラ カルボナーラ: 伝統的なイタリアのレシピ
この料理は、第二次世界大戦後、20世紀半ばにラツィオ地方（ローマ周辺地域）で作られました。クリーム、牛乳、ニンニク、玉ねぎ、その他の奇妙な材料は使用しません。グアンチャーレ、卵、ペコリーノチーズ、そして大量の黒胡椒のみを使用します（カルボナーロはイタリア語で炭鉱夫を意味します）。これはイタリアとアメリカのバージョンではなく、本物のクリーミーなカルボナーラで、私が住んでいるイタリアから直接来ています。ブオンの食欲。
🔗 レシピ出典 AllRecipes
👨🍳 作り方
大きなフライパンにオリーブオイルを入れて中火で加熱します。グアンチャーレを追加します (クックのメモを参照)。
時々返しながら、均等に焼き色がつきカリカリになるまで5〜10分間焼きます。
火から下ろし、ペーパータオルの上で水気を切ります。
大きな鍋に塩水を入れて沸騰させます。
スパゲッティを沸騰したお湯で時々かき混ぜながら、柔らかくなりながら噛み応えのある固さになるまで約9分間茹でます。
水を切って鍋に戻します。
時々かき混ぜながら約5分間冷まします。
ボウルに卵、ペコリーノ・ロマーノチーズの半分、黒コショウ少々を入れて滑らかでクリーミーになるまで泡立てます。
卵混合物をパスタの上に注ぎ、クリーミーになり少し冷めるまで素早くかき混ぜます。
グアンチャーレを加えてかき混ぜます。
残りのペコリーノ ロマーノ チーズと黒コショウをさらにトッピングします。
🍷 完璧なペアリング
これらの一品でお食事を完成させましょう
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