Espaguetis a la carbonara: la receta tradicional italiana

Name: Espaguetis a la carbonara: la receta tradicional italiana
Prep time: 10 min
Cook time: 15 min
Yield: 4
Ingredients: 2 teaspoons aceite de oliva; 1 pound guanciale (carrillada de cerdo curada), cortada en cubitos; 1 (16 ounce) package espaguetis; 3 huevos; 10 tablespoons queso pecorino romano rallado, cantidad dividida; sal y pimienta negra molida al gusto

⏱️ Listo en 25 min 🥄 Prep 10 min 🔥 Cocción 15 min 👥 4 porciones 👁️ 9 vistas

Este plato se creó en la región del Lacio (la zona que rodea Roma) a mediados del siglo XX, después de la Segunda Guerra Mundial. No utilizamos nata, leche, ajo, cebolla ni otros ingredientes extraños; Usamos solo guanciale, huevos, queso pecorino y mucha pimienta negra (carbonaro es la palabra italiana para minero de carbón). Esta no es la versión italoamericana, es la carbonara cremosa y real y viene directamente de Italia, donde vivo. Buen apetito.

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🔗 Receta adaptada de AllRecipes

#Pasta #Menos de 1 Hora #Menos de 30 minutos #Cena

📊 Resumen

Preparación 10 min

Cocción 15 min

Porciones 4

Dificultad Medium

🛒 Ingredientes

2 teaspoons aceite de oliva

1 pound guanciale (carrillada de cerdo curada), cortada en cubitos

1 (16 ounce) package espaguetis

3 huevos

10 tablespoons queso pecorino romano rallado, cantidad dividida

sal y pimienta negra molida al gusto

Información Nutricional

Porciones por receta 4

Tamaño de la porción 1 porción

Cantidad por porción

Calorías 764

% Valor Diario*

Grasa total 28.4g 36%

Grasa saturada 0g 0%

Grasas trans 0g

Colesterol 0mg 0%

Sodio 1182mg 51%

Carbohidratos totales 85.1g 31%

Fibra dietética 3.6g 13%

Azúcares totales 3.4g

Proteína 39g 78%

Vitamina D 0mcg 0%

Calcio 0mg 0%

Hierro 0mg 0%

Potasio 0mg 0%

* El % Valor Diario (VD) indica cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimento a una dieta diaria. Se usa 2,000 calorías al día como referencia general.

👨‍🍳 Instrucciones

Calienta el aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio; agregue guanciale (consulte la nota del cocinero).

Cocine, volteando ocasionalmente, hasta que esté uniformemente dorado y crujiente, de 5 a 10 minutos.

Retirar del fuego y escurrir sobre toallas de papel.

Ponga a hervir una olla grande de agua con sal.

Cocine los espaguetis en agua hirviendo, revolviendo ocasionalmente hasta que estén tiernos pero firmes al morder, aproximadamente 9 minutos.

Escurrir y regresar a la olla.

Deje enfriar, revolviendo ocasionalmente, aproximadamente 5 minutos.

Batir los huevos, la mitad del queso pecorino romano y un poco de pimienta negra en un bol hasta que quede suave y cremoso.

Vierta la mezcla de huevo sobre la pasta, revolviendo rápidamente, hasta que esté cremosa y ligeramente fría.

Agrega el guanciale.

Cubra con el queso Pecorino Romano restante y más pimienta negra.