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Spaghetti Alla Carbonara：传统的意大利食谱
这道菜是 20 世纪中叶第二次世界大战后在拉齐奥地区（罗马周边地区）制作的。我们不使用奶油、牛奶、大蒜、洋葱或其他奇怪的成分；我们只使用guanciale、鸡蛋、佩科里诺奶酪和大量黑胡椒（carbonaro是意大利语中煤矿工人的意思）。这不是意大利-美国版本，而是真正的奶油意面，它来自我居住的意大利。开胃了。
🔗 食谱改编自 AllRecipes
👨🍳 做法
在大煎锅中用中火加热橄榄油；添加guanciale（参见库克的注释）。
煮 5 到 10 分钟，偶尔翻面，直至均匀变褐色且酥脆。
从火上移开并用纸巾沥干。
将一大锅盐水煮沸。
在沸水中煮意大利面，偶尔搅拌，直至变软但咬起来很硬，大约需要 9 分钟。
沥干并返回锅中。
冷却约 5 分钟，偶尔搅拌。
将鸡蛋、一半佩科里诺罗马诺奶酪和一些黑胡椒放入碗中，搅拌至光滑细腻。
将鸡蛋混合物倒在意大利面上，快速搅拌，直至呈奶油状并稍微冷却。
拌入guanciale。
上面放上剩余的佩克里诺罗马诺奶酪和更多的黑胡椒。
🍷 完美搭配
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