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Spaghettis Aglio et Olio
Il n'y a pas deux recettes de spaghetti aglio e olio identiques, mais celle-ci est assez fidèle à la méthode classique. La clé est de griller lentement les tranches d'ail jusqu'à ce qu'elles soient parfaitement dorées dans l'huile d'olive. Si c'est trop clair, vous n'obtiendrez pas toute la saveur et si c'est trop foncé, cela devient amer. Mon conseil ? Faites-le parfaitement.
🔗 Recette adaptée de AllRecipes
Portez à ébullition une grande casserole d'eau légèrement salée.
Cuire les spaghettis dans l'eau bouillante, en remuant de temps en temps jusqu'à ce qu'ils soient bien cuits mais fermes sous la dent, environ 12 minutes.
Égoutter et transférer dans un bol à pâtes.
Mélanger l'ail et l'huile d'olive dans une poêle froide.
Cuire à feu moyen pour faire griller lentement l'ail, environ 10 minutes.
Réduire le feu à moyen-doux lorsque l'huile d'olive commence à bouillonner.
Cuire et remuer jusqu'à ce que l'ail soit doré, environ 5 minutes supplémentaires.
Incorporer les flocons de piment rouge, le poivre noir et le sel aux pâtes.
Versez l'huile d'olive et l'ail et saupoudrez de persil italien et de la moitié du Parmigiano-Reggiano; remuer jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé.
Servir les pâtes garnies du reste du fromage Parmigiano-Reggiano.
🍷 Accords Parfaits
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