جنوب الدجاج المقلي جيزاردز

ضعي قوانص الدجاج، والكرفس، والبصل، وأوراق الغار، وملعقة صغيرة من ملح الكرفس في قدر، واسكبي كمية كافية من الماء لتغطية الحواصل بمقدار بوصة واحدة.

تُغلى الحواصل وتُخفض الحرارة إلى درجة منخفضة ويُغطى ويُترك على نار خفيفة حتى ينضج لمدة ساعتين ونصف.

صب المزيد من الماء أثناء الغليان، إذا لزم الأمر، للحفاظ على تغطية الحواصل.

أخرجي الحواصل في وعاء، وتخلصي من الكرفس والبصل، واحتفظي بالمرق.

تتبيل الحواصل بنصف ملعقة صغيرة من ملح الكرفس، والملح المتبل، والفلفل، والتوابل الإيطالية، ومسحوق الثوم، والكمون، والصلصة الحارة، مع التحريك حتى تمتزج جيدًا.

يُسكب ثلث كوب المرق المحفوظ فوق الحواصل المتبلة، ويُوضع في الثلاجة لمدة 30 دقيقة أو أكثر، مع التحريك كثيرًا. (احفظ المرق المتبقي أو قم بتجميده لاستخدام آخر، إذا رغبت في ذلك.) سخني الزيت في مقلاة عميقة أو قدر كبير إلى 375 درجة فهرنهايت (190 درجة مئوية).

ضعي الدقيق في كيس بلاستيكي، ثم ضعي فيه القوانص مع بهاراتها.

قم بهز الكيس لتغليف الحواصل جيدًا بالدقيق.

قم بخفض حوالي ربع الحواصل برفق لكل دفعة في الزيت الساخن، واقليها حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً، لمدة 5 دقائق لكل دفعة.

نرفع القوانص على مناشف ورقية، ونقدمها ساخنة.