Salmão Sous Vide

Encha uma panela grande com água morna.

Coloque um fogão de precisão sous vide na panela e ajuste a temperatura para 125 graus F (51°C).

Coloque a cebola em um saco plástico e coloque o salmão por cima, com a pele voltada para baixo.

Use um selador a vácuo para remover o ar e selar o saco ou use o método de imersão em água.

Quando a temperatura da água atingir 51 ° C (125 graus F), coloque o saco na panela e ajuste o cronômetro para 45 minutos.

Retire o saco da panela quando o cronômetro desligar e seque.

Remova e descarte a chalota.

Aqueça o azeite em uma frigideira antiaderente ou de ferro fundido em fogo médio até brilhar.

Adicione o salmão, com a pele voltada para baixo, e frite por 1 minuto e meio.

Vire e sele por mais 1 minuto e meio.