Saumon sous vide

Remplissez une grande casserole d’eau tiède.

Fixez un cuiseur de précision sous vide à la casserole et réglez la température à 125 degrés F (51 °C).

Placer l'échalote dans un sac en plastique et déposer le saumon dessus, peau vers le bas.

Utilisez une machine sous vide pour éliminer l'air et sceller le sac ou utilisez la méthode d'immersion dans l'eau.

Une fois que la température de l'eau a atteint 125 degrés F (51 °C), ajoutez le sac dans la casserole et réglez la minuterie sur 45 minutes.

Retirez le sac de la casserole lorsque la minuterie sonne et séchez-le.

Retirez et jetez l'échalote.

Faites chauffer l'huile d'olive dans une poêle antiadhésive ou en fonte à feu moyen jusqu'à ce qu'elle brille.

Ajouter le saumon, peau vers le bas, et saisir pendant 1 1/2 minute.

Retourner et saisir pendant 1 1/2 minute supplémentaire.