Name: Копченые куриные грудки
Prep time: 5 min
Cook time: 240 min
Yield: 3
Ingredients: 4 cups вода; 1/4 cup кошерная соль; 2 tablespoons коричневый сахар; 1 tablespoon яблочный уксус; 4 pounds куриные грудки с кожей и костью; кленовая щепа; 1 teaspoon соль; 1 teaspoon молотый черный перец; 1 teaspoon паприка; 1 tablespoon коричневый сахар; 1/2 teaspoon чесночный порошок; 1/2 teaspoon луковый порошок

Копченые куриные грудки

⏱️ Готово за 4h 5m 🥄 Подготовка 5 min 🔥 Готовка 4h 👥 3 порции 👁️ 20 просмотров

Это вкусный и необычный способ насладиться куриной грудкой с ярким ароматом дымка! Засолка курицы перед копчением позволяет ей оставаться влажной и ароматной. Они станут отличным дополнением к салату, бутерброду или просто сами по себе!

🔗 Рецепт адаптирован из AllRecipes

👨‍🍳 Приготовление

Смешайте воду, кошерную соль, коричневый сахар и яблочный уксус в большой миске.

Перемешивайте, пока соль и коричневый сахар не растворятся.

Поместите куриные грудки в рассол, накройте крышкой и поставьте в холодильник минимум на 4 часа или на ночь.

Разогрейте электрическую коптильню в соответствии с инструкциями производителя до 225 градусов F (110 градусов C), используя кленовую щепу.

Куриную грудку достаньте из рассола и промойте под холодной водой.

Смешайте в миске соль, черный перец, паприку, коричневый сахар, чесночный порошок и луковый порошок.

Посыпьте куриные грудки сухой натиркой и положите кожей вверх на решетку для гриля в предварительно разогретой коптильне.

Подставьте поддон для сбора капель.

Коптите куриные грудки в предварительно разогретой коптильне до тех пор, пока кость курицы не перестанет быть розовой и сок не станет прозрачным, около 4 часов, добавляя при необходимости кленовую щепу, чтобы дым оставался непрерывным.

Термометр мгновенного считывания, вставленный возле кости, должен показывать температуру 165 градусов F (74 градуса C).

💬 Комментарии