Name: Geräucherte Hähnchenbrust
Prep time: 5 min
Cook time: 240 min
Yield: 3
Ingredients: 4 cups Wasser; 1/4 cup koscheres Salz; 2 tablespoons brauner Zucker; 1 tablespoon Apfelessig; 4 pounds Hähnchenbrust mit Haut und Knochen; Ahornholzspäne; 1 teaspoon Salz; 1 teaspoon gemahlener schwarzer Pfeffer; 1 teaspoon Paprika; 1 tablespoon brauner Zucker; 1/2 teaspoon Knoblauchpulver; 1/2 teaspoon Zwiebelpulver

Geräucherte Hähnchenbrust

⏱️ Fertig in 4h 5m 🥄 Vorbereitung 5 min 🔥 Kochzeit 4h 👥 3 Portionen 👁️ 21 Aufrufe

Dies ist eine köstliche und andere Art, Hähnchenbrust zu genießen, mit viel Rauchgeschmack! Durch das Pökeln des Hähnchens vor dem Räuchern bleibt es saftig und aromatisch. Sie sind eine tolle Ergänzung zu einem Salat, auf einem Sandwich oder einfach pur!

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🔗 Rezept adaptiert von AllRecipes

👨‍🍳 Zubereitung

Kombinieren Sie Wasser, koscheres Salz, braunen Zucker und Apfelessig in einer großen Schüssel.

Rühren, bis sich Salz und brauner Zucker aufgelöst haben.

Hähnchenbrust in Salzlake legen, abdecken und mindestens 4 Stunden oder über Nacht im Kühlschrank lagern.

Heizen Sie einen elektrischen Räucherofen gemäß den Anweisungen des Herstellers mit Ahornholzspänen auf 110 °C (225 °F) vor.

Hähnchenbrüste aus der Salzlake nehmen und unter kaltem Wasser abspülen.

Salz, schwarzen Pfeffer, Paprika, braunen Zucker, Knoblauchpulver und Zwiebelpulver in einer Schüssel vermischen.

Die Hähnchenbrust mit Trockenreibe bestreichen und mit der Hautseite nach oben auf einen Grillrost im vorgeheizten Räucherofen legen.

Stellen Sie eine Fettpfanne darunter.

Hähnchenbrust im vorgeheizten Räucherofen räuchern, bis das Hähnchen an den Knochen nicht mehr rosa ist und der Saft klar ist, etwa 4 Stunden lang. Bei Bedarf Ahornholzspäne hinzufügen, um den Rauch gleichmäßig aufrechtzuerhalten.

Ein sofort ablesbares Thermometer, das in der Nähe des Knochens eingeführt wird, sollte 74 °C (165 °F) anzeigen.

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