سمك مقلي بسيط من نيو إنجلاند

قم بتحريك بياض البيض والماء معًا بالشوكة في وعاء واسع ضحل.

اخلطي دقيق الذرة والدقيق والفلفل معاً بالشوكة على طبق.

سخني الزيت في مقلاة عميقة أو قدر كبير إلى 350 درجة فهرنهايت (175 درجة مئوية).

اغمسي كل شريحة من شرائح السمك المفلطح في خليط بياض البيض ثم اضغطي عليها في خليط دقيق الذرة لتتغطى بالكامل.

ارمِ بلطف بين يديك حتى تتساقط أي دقيق ذرة لم يلتصق.

ضعي السمك على طبق أثناء تحضير باقي شرائح الفيليه. لا كومة.

ضعي السمك بعناية في الزيت الساخن واطهيه حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً، لمدة 3 إلى 5 دقائق لكل جانب.

صفي الشرائح على طبق مبطن بمنشفة ورقية؛ يتبل بالملح.