Gumbo de Camarão com Quiabo

Descasque os camarões e misture as cascas com 1/2 colher de sopa de tempero Cajun.

Coloque as cascas temperadas em uma panela com água, 1 colher de sopa de cebola picada e 1 colher de sopa de pimentão picado.

Deixe ferver; reduza para ferver e tampe.

Deixe cozinhar por pelo menos 2 horas; quanto mais tempo cozinhar, mais sabor terá no seu caldo.

Enquanto isso, retire o camarão passando suavemente uma faca nas costas; isso também deixará o camarão bem macio ao cozinhar.

Misture o camarão com o restante do tempero Cajun e coloque na geladeira.

Derreta a manteiga em uma panela grande em fogo médio-alto.

Adicione a farinha aos poucos, mexendo sempre com um batedor ou colher de pau.

Quando toda a farinha for adicionada, continue mexendo sempre até que o roux fique marrom e com aroma de nozes, cerca de 5 minutos.

Adicione a cebola e o pimentão restantes; refogue com roux até a cebola ficar translúcida, 5 a 7 minutos.

Junte a pasta de tomate.

Junte o tomate, o quiabo e o caldo de camarão lentamente.

Adicione o tempero para ferver caranguejo.

Deixe ferver; reduza o fogo para ferver e deixe cozinhar, descoberto, mexendo ocasionalmente, por cerca de 1 hora.

Junte o camarão e continue cozinhando até que o camarão fique rosa brilhante, mas não duro, cerca de 20 minutos.