جمبري جامبو مع البامية

يُقشر الجمبري ويُقلب مع نصف ملعقة كبيرة من توابل الكاجون.

ضعي الأصداف المتبلة في وعاء من الماء، وملعقة كبيرة من البصل المقطع، وملعقة كبيرة من الفلفل الحلو المقطع.

جلب ليغلي. يُخفض إلى درجة الغليان ويُغطى.

اتركه يطهى لمدة ساعتين على الأقل. كلما طالت فترة الطهي، زادت النكهة في مخزونك.

في هذه الأثناء، قم بإزالة الروبيان عن طريق تمرير السكين برفق على طول الظهر؛ سيؤدي ذلك أيضًا إلى جعل الجمبري ممتلئًا بشكل جيد عند الطهي.

يُضاف الروبيان إلى توابل الكاجون المتبقية ويوضع في الثلاجة.

تذوب الزبدة في وعاء كبير على نار متوسطة عالية.

أضف الدقيق ببطء، مع التحريك باستمرار باستخدام مخفقة أو ملعقة خشبية.

عند إضافة كل الدقيق، استمر في التقليب بشكل متكرر حتى يتحول لون الرو إلى اللون البني وله رائحة الجوز، لمدة 5 دقائق تقريبًا.

أضف البصل المتبقي والفلفل الحلو. يُقلى مع الرو حتى يصبح البصل شفافًا لمدة 5 إلى 7 دقائق.

ضجة في معجون الطماطم.

أضيفي الطماطم والبامية ومرق الروبيان ببطء.

أضف توابل سلق السلطعون.

جلب ليغلي. قلل الحرارة إلى نار هادئة واتركها تطهى بدون غطاء مع التحريك من حين لآخر لمدة ساعة تقريبًا.

أضيفي الروبيان واستمري في الطهي حتى يصبح الروبيان ورديًا فاتحًا ولكن ليس قاسيًا، لمدة 20 دقيقة تقريبًا.