Garnelen-Gumbo mit Okra

Garnelen schälen und Schalen mit 1/2 Esslöffel Cajun-Gewürz vermengen.

Geben Sie die gewürzten Schalen in einen Topf mit Wasser, 1 Esslöffel gewürfelten Zwiebeln und 1 Esslöffel gewürfelten Paprika.

Zum Kochen bringen; köcheln lassen und abdecken.

Mindestens 2 Stunden kochen lassen; Je länger es kocht, desto mehr Geschmack wird in Ihrer Brühe enthalten sein.

In der Zwischenzeit die Garnelen entdarmen, indem man vorsichtig mit einem Messer über den Rücken fährt. Dadurch werden Ihre Garnelen beim Kochen auch schön prall.

Garnelen im restlichen Cajun-Gewürz schwenken und in den Kühlschrank stellen.

Butter in einem großen Topf bei mittlerer bis hoher Hitze schmelzen.

Fügen Sie langsam Mehl hinzu und rühren Sie dabei ständig mit einem Schneebesen oder Holzlöffel um.

Wenn das gesamte Mehl hinzugefügt ist, rühren Sie häufig weiter, bis die Mehlschwitze eine braune Farbe annimmt und ein nussiges Aroma aufweist (ca. 5 Minuten).

Restliche Zwiebel und Paprika hinzufügen; Mit Mehlschwitze anbraten, bis die Zwiebel durchscheinend ist, 5 bis 7 Minuten.

Tomatenmark einrühren.

Tomaten, Okraschoten und Garnelenbrühe langsam einrühren.

Krabbenkochgewürz hinzufügen.

Zum Kochen bringen; Die Hitze auf köcheln lassen und ohne Deckel unter gelegentlichem Rühren etwa 1 Stunde kochen lassen.

Garnelen einrühren und weiter kochen, bis die Garnelen leuchtend rosa, aber nicht zäh sind, etwa 20 Minuten.