झींगा और क्विनोआ

एक बड़े बर्तन में पानी उबाल लें और इसमें क्विनोआ मिलाएं।

ढक दें, आंच धीमी कर दें और 15 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।

गर्मी से निकालें, और 10 मिनट के लिए अलग रख दें, या जब तक कि सारा तरल अवशोषित न हो जाए।

मध्यम आंच पर एक कड़ाही में 2 बड़े चम्मच जैतून का तेल गर्म करें और प्याज और हरी शिमला मिर्च को नरम होने तक भूनें।

मशरूम, शतावरी, किशमिश और अदरक मिलाएं और शतावरी के नरम होने तक पकाते रहें।

नमक और काली मिर्च के साथ स्वाद बढ़ाएं।

झींगा मिलाएं, और 5 मिनट या अपारदर्शी होने तक पकाएं।

एक बड़े कटोरे में, क्विनोआ को नींबू के रस और बचे हुए 2 बड़े चम्मच जैतून के तेल के साथ मिलाएं।

परोसने के लिए कड़ाही मिश्रण और अजमोद के साथ टॉस करें।