Ovos recheados com camarão e bacon

Coloque os ovos em uma panela e cubra com água.

Deixe ferver, retire do fogo e deixe os ovos repousarem em água quente por 15 minutos.

Retire os ovos da água quente, deixe esfriar em água fria corrente e descasque.

Coloque o bacon em uma frigideira grande; cozinhe em fogo médio-alto, virando ocasionalmente, até dourar uniformemente, cerca de 10 minutos.

Escorra o bacon em papel toalha; esfarele o bacon quando estiver frio o suficiente para ser manuseado.

Corte cada ovo ao meio no sentido do comprimento; coloque metade das gemas em uma tigela, reservando as gemas restantes para outro uso.

Amasse as gemas com um garfo; misture os flocos de batata, a maionese, a cebolinha, a mostarda Dijon, o tempero de frutos do mar, a pimenta preta e a pimenta vermelha até ficar homogêneo.

Misture o camarão, a salsa e o coentro à mistura de gemas.

Disponha as claras em neve com o lado cortado para cima em uma travessa.

Coloque cerca de 1 colher de sopa de mistura de gema em cada metade de clara de ovo; polvilhe com bacon esfarelado.