الروبيان ولحم الخنزير المقدد البيض الشيطان

ضعي البيض في قدر وغطيه بالماء.

يُغلى المزيج ثم يُرفع عن النار ويُترك البيض في الماء الساخن لمدة 15 دقيقة.

أخرج البيض من الماء الساخن، ثم برده تحت الماء البارد الجاري، ثم قشره.

ضع لحم الخنزير المقدد في مقلاة كبيرة. يُطهى على نار متوسطة إلى عالية، مع التقليب من حين لآخر، حتى يصبح لونه بنيًا بشكل متساوٍ، لمدة 10 دقائق تقريبًا.

استنزاف لحم الخنزير المقدد على المناشف الورقية. ينهار لحم الخنزير المقدد عندما يبرد بدرجة كافية للتعامل معه.

قطع كل بيضة إلى نصفين بالطول. ضعي نصف صفار البيض في وعاء، واحتفظي بالصفار المتبقي لاستخدام آخر.

يُهرس الصفار بالشوكة؛ تُضاف رقائق البطاطس والمايونيز والثوم المعمر وخردل ديجون وتوابل المأكولات البحرية والفلفل الأسود والفلفل الأحمر حتى تصبح ناعمة.

يُضاف الروبيان والبقدونس والكزبرة إلى خليط الصفار.

رتبي بياض البيض مقطعاً جانباً على طبق التقديم.

ملعقة حوالي 1 ملعقة كبيرة مدورة من خليط صفار البيض في كل نصف بياض بيضة. يرش مع لحم الخنزير المقدد المفتت.