स्फिनसिओन सिसिलियानो पिज़्ज़ा

एक बड़े कटोरे में गर्म पानी के ऊपर खमीर छिड़कें।

घुलने तक, लगभग 5 मिनट तक खड़े रहने दें।

यीस्ट मिश्रण में ठंडा पानी और नमक मिलाएँ और धीरे-धीरे आटा मिलाएँ जब तक कि मिश्रण एक साथ मिलकर आटा न बन जाए।

कटोरे से आटा निकालें और हल्के आटे की सतह पर 5 से 10 मिनट तक गूंधें, जब तक कि एक चिकनी, सख्त गेंद न बन जाए।

आटे पर आटा छिड़कें और उसे एक सीलबंद कंटेनर या दोबारा सील होने वाले बैग में रखें, जिसमें पर्याप्त अतिरिक्त जगह हो।

कम से कम 12 घंटे और 3 दिन तक रेफ्रिजरेट करें।

ओवन को 500 डिग्री F (260 डिग्री C) पर पहले से गरम कर लें।

इसमें कुछ समय लग जाएगा।

आटे को फैलाएं और एक बड़ी तेल लगी बेकिंग शीट में दबा दें।

छूने पर आटा ठंडा महसूस होना चाहिए।

पूरे आटे में छेद करने के लिए कांटे का उपयोग करें ताकि यह बड़े बुलबुले के बिना समान रूप से फूल जाए।

ब्रेडक्रंब को एक बड़े कड़ाही में मध्यम-उच्च गर्मी पर सुनहरा भूरा होने तक टोस्ट करें; रद्द करना।

मध्यम-तेज़ आंच पर एक बड़े कड़ाही में आधा जैतून का तेल गरम करें।

प्याज जोड़ें; पकाएँ और नरम होने तक हिलाएँ, लगभग 5 मिनट तक।

आँच से हटाएँ और कुचले हुए टमाटर, लाल मिर्च के टुकड़े, पाइन नट्स और किशमिश मिलाएँ।

पिज़्ज़ा को इकट्ठा करने के लिए, आटे के ऊपर एंकोवी फ़िललेट्स को समान रूप से व्यवस्थित करें।

टमाटर सॉस को पूरे क्रस्ट पर जोर से फैलाएं।

टोस्टेड ब्रेड के टुकड़ों के साथ उदारतापूर्वक छिड़कें और बचा हुआ जैतून का तेल छिड़कें।

आटे को गर्म ओवन के पास लगभग 30 मिनट तक फूलने दें।

पिज़्ज़ा को ओवन के निचले रैक पर 12 से 15 मिनट तक बेक करें, जब तक कि जब आप इसे ऊपर उठाकर देखें तो क्रस्ट का निचला भाग सुनहरा भूरा न हो जाए।

12 सर्विंग्स में काटें और आनंद लें।