Gotas de espuma de mar

Combine el azúcar, el crémor tártaro, la sal y el agua caliente.

Revuelva solo hasta que el azúcar se disuelva.

Hierva, sin revolver, hasta que el almíbar forme una bola dura en agua fría.

Vierta lentamente sobre las claras de huevo ligeramente batidas, batiendo constantemente, hasta que estén lo suficientemente firmes como para formar un remolino.

Agrega la vainilla y las nueces.

Deje caer a cucharadas sobre un molde ligeramente engrasado.