刮牛角面包甜甜圈

制作面团：在配有面团钩附件的立式搅拌机的碗中，将冷水、鸡蛋、面包粉、盐、红糖、酵母和黄油混合。以中速搅拌，直到面团聚集成球状并开始从碗的侧面拉开，大约需要 5 分钟。

用湿手擦去钩子上的面团，并用厨房毛巾盖住碗。将面团放在温暖的地方，发酵至两倍大，大约需要 2 小时。

在 9 x 13 英寸的烤盘上铺上羊皮纸，并用不粘喷雾轻轻涂抹油脂。

打开碗并将面团转移到准备好的烤盘上。用手轻轻地将面团压到锅的边缘。冷藏至少 1 小时，最多 8 小时，直到面团完全冷却。如果冷藏超过1小时，请用保鲜膜覆盖以防止面团变干。

制作黄油块：将一张羊皮纸剪成 12 x 16 英寸的尺寸。将边缘向内折叠形成 7 英寸的正方形，然后展开羊皮纸。

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在擀面杖上轻轻撒上面粉，然后将面团擀成约 1/4 英寸厚的正方形。使用糕点轮或又长又锋利的刀修剪边缘，使黄油几乎不暴露在所有侧面（修剪边缘将有助于折叠面团时形成干净且均匀的分层）。将面团水平对折，然后垂直对折，确保边缘对齐。将方形面团放回烤盘上，然后将面团放入冰箱中静置 20 分钟。

将面团从冰箱中取出，重复擀成 1/4 英寸厚的正方形，修剪边缘，然后再折叠一次。将面团放回烤盘上，并用保鲜膜紧紧包裹。将面团放入冰箱，静置过夜。

塑造甜甜圈的形状：在一张大烤盘上铺上羊皮纸。

将面团从冰箱中取出，在室温下静置约 10 分钟，直至面团变软，无需施加太大压力即可卷起。将面团转移到撒了少许面粉的表面上，然后擀成 14 英寸见方的正方形。让面团静置约 5 分钟，让面筋松弛。

使用 3.5 英寸圆形切刀，从面团上切出 12 个圆形。用1英寸的圆刀切出每个面团的中心。将甜甜圈放在准备好的烤盘上，间隔约 2 英寸。用不粘喷雾轻轻涂抹一块保鲜膜，然后轻轻盖住锅。让甜甜圈在室温下发酵约 2 小时，直至体积翻倍。

煎甜甜圈：在装有油炸温度计的大厚底锅中用中高火加热植物油，直至温度达到 350°F (180°C)。在烤盘上放置一个金属架。

一次分3-4个，将甜甜圈放入热油中煎炸，中途翻动一次，直至全部呈金黄色，大约需要3分钟。用蜘蛛勺或有槽勺将甜甜圈转移到金属架上稍微冷却，大约需要 10 分钟。

制作糖霜：在一个中等大小的碗中，将糖粉、香草豆籽和酪乳搅拌至光滑。将糖霜转移到一个小裱花袋中，并在尖端切一个洞。

将糖霜涂在甜甜圈的顶部。

享受！